Couscous de petit épeautre aux courgettes
Ingrédients
- environ 120 g de pois chiches pesés crus, trempés 8h, rincés et cuits dans une eau additionnée d’un peu de bicarbonate et de quelques herbes de Provence pendant 35 minutes
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon
- un peu d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- un peu de sel et de poivre
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées
- un peu de piment (facultatif)
- 4 courgettes (ici, 2 vertes et 2 jaunes)
- 1 belle poignée de raisins secs
- 200 g de couscous de petit épeautre Lazzaretti
Les étapes
- Dans une casserole, faire revenir dans un peu d’huile d’olive l’ail et l’oignon émincés avec le ras-el-hanout, le cumin, les herbes de Provence, un peu de sel, de poivre et de piment. Ajouter les courgettes en morceaux, 400 ml d’eau, couvrir et laisser cuire 10 minutes.
- Ajouter les pois chiches et les raisins et laisser cuire encore 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparer la semoule selon vos habitudes (on peut utiliser un peu de jus de cuisson pour l’hydrater).
- Servir la semoule avec les légumes.
Crédit photo : @farinedetoiles
