Pâtes aux céréales anciennes
Ruban au petit épeautre de Haute Provence IGP
5-7min
Riche en bêtacarotène, le petit épeautre à la teinte marron légèrement orangée apporte du moelleux et une belle texture à nos rubans !
250g
| Pour 100g de produit | |
|---|---|
| Energie | 1584 kJ - 375kcal |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 0,9 g |
| Glucides | 69 g |
| dont sucres | 3,3 g |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 6,7 g |
| Sel | 0 g |
Un produit récompensé Meilleur Produit Bio 2020 :
https://www.meilleurs-produits-bio.com/laureat/2020/127692-ruban_au_petit_epeautre_de_haute_provence_igp.html
Le « grain » de petit épeautre a un goût plus typé que celui du blé dur (plus neutre et généralement utilisé dans les pâtes classiques) et il se caractérise par de légers arômes de noisette.
Zoom sur le savoir-faire métier :
Ces pâtes suivent un laminage à l’ancienne, pétries à froid façon pâte fraîche, puis découpées au couteau.
En savoir plus sur le laminage et séchage basse température
Origines & Filières :
Ce petit épeautre, issu d’une filière locale et labellisée, est cultivé en Provence
Conseils & Astuces :
Cuire entre 5 et 7 min dans une eau bouillante salée.
Ingrédients :
Farine semi-complète de Petit Epautre* de Haute Provence IGP, Œufs frais* (12%)
*Produits issus de l'agriculture biologique
*Produits issus de l'agriculture biologique
Allergènes :
Contient du gluten et des œufs
Traces possible de sésame
Traces possible de sésame
